Salada de Caranguejo

Porque os caranguejos são apetitosos, e porque apesar das previsões meteorológicas (e também astrológicas) afirmarem o contrário, o calor há-de chegar para ficar, aqui fica uma receita estrondosa de salada de caranguejo:

Ingredientes:

6 caranguejos lavados e sem tripa

1 folha de louro

Ervas aromáticas a gosto

1 c.(sp) de sal

2 ovos cozidos

2 c.(sp) de manteiga

3 batatas grandes cozidas

1 alface

Molho:

1/2 cháv.(ch) de óleo

4 c.(sp) de vinagre

1 c.(sp) de cebolinho verde picado

1 c. (sp) de mostarda

4 pepinos em conserva picados

1 c.(sp) de salsa picada

sal e pimenta

Preparação:

Ponha 2 litros de água numa panela. Junte o louro, as ervas aromáticas, o sal e os caranguejos.Ferva durante 30 minutos. Deixe arrefecer no próprio caldo. Abra os caranguejos e tire a carne.

Descasque os ovos e corte ao meio no sentido do comprimento. Tire as gemas e amasse com um garfo. Junte a manteiga e tempere com sal e pimenta. Recheie as claras.

Corte as batatas em rodelas. Tempere com óleo, vinagre, o cebolinho, sal e pimenta. Misture a mostarda com o restante óleo e vinagre.Junte o pepino, a salsa, o sal, a pimenta e a carne do caranguejo (separe uns pedaços para decorar).Forre uma saladeira com a alface. Sobre ela, ponha as batatas. Cubra com a salada de caranguejo e decore com os ovos recheados, a carne de caranguejo e a salsa.

Sirva fria ( mas acho que isto é óbvio).

Uma vez mais "googlei" e encontrei esta receita maravilhosa, acho que é um bom prato para juntar à minha colectânea de receitas que, por acaso, ainda está muito pobrezinha, mas com prespectivas de crescimento num futuro próximo.

Bem, vou sair antes que chova.

Bon apètit!